Wissenschaftlerin ­­/­­ Wissenschaftler (w/m/d)

Im Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch am Standort Kulmbach des Max Rubner-Instituts arbeiten Sie in einem interdisziplinären Team, dass sich mit der Untersuchung des Einflusses der Reduzierung der Nitrit- bzw- Nitratmengen in Fleischerzeugnissen auf die mikrobiologische Sicherheit, die organoleptischen Eigenschaften sowie die Bildung von N-Nitrosaminen beschäftigt. Sie wirken im Verbundprojekt "NitRed - Reducing the amount of nitrate/nitrite added to meat products: Challenges and possible solutions" mit, das im Rahmen der FEI-Gemeinschaftsforschung "CORNET" des Bundesministeriums für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWK) durchgeführt wird. Das sind Ihre Aufgaben: Entwicklung und Validierung einer HPLC-MS/MS-Methode zum Nachweis von flüchtigen und nicht-flüchtigen N-Nitrosaminen in verschiedenen Arten von Fleischerzeugnissen Statistische Auswertung der erzeugten Daten Unterstützung der MRI-Projektleitung in der Koordination des MRI-Teilvorhabens innerhalb des Projekts "NitRed" sowie bei der Berichterstattung zu diesem Projekt Erstellung und Präsentation von wissenschaftlichen Ergebnissen in Form von Postern, Vorträgen und Publikationen in deutscher und englischer Sprache