Max Rubner-Institut

Zu den Aufgaben des Arbeitsgebietes Kohlenhydratanalytik gehören die Bestimmung und Charakterisierung von einfachen und komplexen Kohlenhydraten der dem Institut zugeordneten Rohstoffe und daraus hergestellter Lebensmittel. Die Aufgaben umfassen ebenso die Anreicherung und Isolierung wertgebender Inhaltsstoffe (vor allem Stärke und Ballaststoffe) aus Kartoffeln, Getreide, Pseudocerealien, Körnerleguminosen und Ölsaaten im institutseigenen Extraktionstechnikum, deren stoffliche und technologische Charakterisierung, deren Funktionalität und Einsatzmöglichkeiten in Lebensmitteln und deren Verhalten bei der Verarbeitung zu Lebensmitteln. Das Aufgabengebiet ist eingebunden in den Arbeitsbereich Kartoffel/Kohlenhydrate des Instituts und ist durch die gemeinsame Nutzung von Technologien und Analysegeräten eng mit den anderen fachspezifischen Arbeitsgruppen des Instituts verbunden. Das sind Ihre Aufgaben: Koordinierung und Initiierung der am Institut durchgeführten Forschung zu Kohlenhydraten dem Institut zugeordneten Rohstoffen und daraus hergestellter Lebensmittel sowie Interpretation der Ergebnisse Planung und Durchführung von Forschungsarbeiten auf dem Gebiet der Kohlenhydratanalytik Planung und Durchführung von Arbeiten zur Anreicherung und Isolierung wertgebender Inhaltsstoffe (vor allem Stärke und Ballaststoffe) aus Kartoffeln, Getreide, Körnerleguminosen und Ölsaaten im institutseigenen Extraktionstechnikum Betreuung und Nutzung von am Institut vorhandenen chromatographischen Geräten, insbesondere HPAEC und GPC, inklusive der dazugehörigen Detektoren wie PAD, UV, RI, MALS, Viskosimeter sowie weiterer instrumenteller Analysentechniken (z.B. FTIR, DSC, MVAG, Polarimeter) Durchführung etablierter und Etablierung neuer Verfahren zur Kohlenhydratanalytik (Einfach- und Mehrfachzucker, Ballaststoffe) in unterschiedlichen Matrices Thermodynamische und gelchromatographische Charakterisierungen polymerer Kohlenhydrate (insbesondere Stärke und Ballaststoffe) in landwirtschaftlichen Rohstoffen und daraus hergestellter Lebensmittel Enge Zusammenarbeit mit anderen Arbeitsgruppen des Instituts sowie den MRI-Instituten Initiierung und Betreuung von nationalen und internationalen Drittmittelprojekten zu Kohlenhydraten Beratung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft in Fragen das Arbeitsgebiet »Kohlenhydrate« betreffend Unterstützung der Arbeiten des MRI im Rahmen des Bundeslebensmittelschlüssels im Bereich der Kohlenhydratanalytik Vertretung des Sachgebietes in nationalen und internationalen Gremien wie z.B. Unterstützung der §64 Arbeitsgruppe zu Ballaststoffen des BVL (Reisetätigkeit im In- und Ausland) Vortrags- und Publikationstätigkeit Betreuung von Auszubildenden im analytischen Fachpraktikum Arbeitsschutz im täglichen Laborbereich unter Beachtung der rechtlichen Vorgaben